À La Ferme de Camille, nous vous invitons à découvrir nos délicieuses farines et graines biologiques, cultivées sur nos terres avec passion. Vous trouverez chez nous de la farine de sarrasin, de millet et d'épeautre, ainsi que de la semoule de millet et du sarrasin décortiqué.

Chaque saison, nous les semons et les récoltons avec soin pour garantir des produits naturels et authentiques. Nous accordons une importance particulière à une agriculture respectueuse de l'environnement, ce qui se traduit par des céréales de qualité que vous apprécierez à coup sûr !

 

De la graine à la récolte

 

Dès l'automne, nos champs accueillent l'épeautre, une céréale rustique appréciant les premiers mois frais. En octobre, nous semons les graines, espacées de quelques centimètres, puis laissons la nature faire son œuvre. Quand juillet arrive, c'est le moment de la récolte ! Nous préservons soigneusement les glumelles, leur enveloppe protectrice, pour en conserver toute la saveur.

Au printemps, notre terre s'anime avec les jeunes pousses du sarrasin. Semé en mai et peu gourmand en eau, il germe rapidement pour former de jolis tapis verts. Tout au long de l'été, il prend sa couleur brun-noir caractéristique. En septembre, nous récoltons ses épis avec soin pour garantir leur qualité.

Également amateur du soleil printanier, le millet s'épanouit bien dans nos champs. Mis en terre au mois de mai, il croît tout au long de l'été pour atteindre sa pleine maturité. Quand septembre approche, nous cueillons délicatement ses épis dorés, prêts à être utilisés pour notre délicieuse semoule de millet.

   

Dans notre ferme, le tri des graines est un processus essentiel pour assurer la qualité de nos cultures. Après la récolte, les graines de sarrasin, de millet et d'épeautre sont d'abord soigneusement séchées pour les préserver. Nous les passons au tamis afin de séparer le bon grain de l'ivraie. Cette étape nous permet de choisir les meilleures graines qui seront conservées pour être semées lors des prochaines saisons.

Ces graines triées sont ensuite “décortiquées” en différents produits, notamment en semoule de millet et en sarrasin décortiqué. Ceux-ci sont des produits que nous proposons à la vente, issus de nos cultures biologiques et de notre processus de transformation soigneux.

Ce tri joue un rôle important dans la qualité de nos produits finis que vous pouvez retrouver dans notre sélection vendue à la ferme.

 

Du grain à la farine…

Chez nous, la transformation du grain en farine est une affaire de passion et de précision. Notre moulin Astrié, avec ses meules de pierre, ne se contente pas d’écraser le grain ; il le déroule délicatement. Ce geste ancestral préserve les éléments nutritifs et confère à notre farine un goût fin et subtil.

Pour la petite histoire .... Il y a quelques années, Camille, accompagné de son ami Édouard, a entrepris un périple dans les Alpes pour dénicher le moulin. Une épopée qui, malgré les défis logistiques dus à la taille imposante de l’engin, s’est transformée en une aventure pleine d’humour dont ils parlent encore. Imaginez-les, traversant les montagnes, notre précieux moulin à bord, prêts à tout pour le ramener en Vendée ! Aujourd’hui, il ne vient pas seulement de loin, il est aussi au cœur de notre engagement pour des produits authentiques.

 

Ensachage manuel : la touche finale

Après la mouture, nos graines transformées en farine sont prêtes pour l’ensachage. De même, notre semoule de millet, résultant d'une transformation partielle du grain, ainsi que nos graines sarrasin décortiquées, sont prêtes à être ensachées. Cette étape est réalisée avec le plus grand soin, de manière artisanale, afin de préserver la qualité de nos produits. Chaque sac est rempli, pesé et scellé, garantissant que ce que vous obtenez est le fruit d’un travail méticuleux.
 

 

Les secrets du sarrasin, du millet et de l’épeautre

Le sarrasin

Origine : appelé également blé noir, il nous vient des confins de l’Asie. Il a voyagé à travers les continents pour s’ancrer dans les traditions culinaires françaises, notamment en Bretagne. 

Besoins en eau : le sarrasin est peu gourmand en eau, ce qui en fait une culture respectueuse de l’environnement. Il peut végéter et reprendre sa croissance au retour de la pluie.

Vertus et apports nutritionnels : cette graine est idéale pour ceux qui évitent le gluten. Elle regorge de protéines et de minéraux tels que le magnésium et le fer, essentiels à notre bien-être. 

Utilisation : le sarrasin se prête merveilleusement bien à la préparation de galettes, de bouillies et même de bières artisanales, offrant une touche rustique et traditionnelle à nos plats.

Envie de découvrir le sarrasin sous toutes ses formes ? Venez explorer des recettes sucrées ou salées qui mettent en valeur cette graine ! 

 

Le millet 

Origine : c’est en Asie que l’histoire de cette graine ancienne commence. Il y a environ 8000 ans, les premières cultures de millet prenaient racine en Chine. Pendant des millénaires, il a été un pilier de l’alimentation chinoise, jusqu’à ce que le XXe siècle découvre d’autres sources de glucides, comme la pomme de terre et le maïs. Cependant, il revient en force, plébiscité pour sa composition nutritionnelle remarquable.

Besoins en eau : le millet est particulièrement résistant à la sécheresse, nécessitant très peu d'eau pour croître, ce qui le rend idéal pour des pratiques agricoles durables.

Vertus et apports nutritionnels : c’est une source incroyable de vitamines B, de fer, de magnésium et de phosphore. Ses fibres favorisent une digestion saine et un métabolisme énergétique optimal. Il convient aussi aux personnes intolérantes au gluten.

Utilisation : en cuisine, le millet se transforme en délicieux entremets, en galettes ou en accompagnement, apportant une texture unique et un goût subtil. 

Envie d’une recette de pâtisserie et d’un savoureux gâteau à la farine de millet ? C’est par ici 👉 avec ce gâteau aux mûres à la farine de millet. 

 

L’épeautre 

Origine : souvent désigné comme le « précurseur du blé moderne », l’épeautre, aux côtés du blé amidonnier, figure parmi les premières céréales domestiquées par nos ancêtres, il y a environ 7500 ans avant notre ère.

Besoins en eau : l'épeautre est une céréale rustique qui nécessite une quantité modérée d'eau, supportant bien les conditions climatiques variées.

Vertus et apports nutritionnels : avec son fin goût de noisette, riche en fibres et en protéines, l’épeautre contient également des acides aminés essentiels. Il est une source de zinc, de fer et de vitamines B, contribuant à une alimentation complète. 

Utilisation : il est souvent employé dans la fabrication de pains rustiques, de pâtes et de céréales pour le petit-déjeuner, offrant une saveur douce et une texture agréable.


Pourquoi ne pas essayer nos recettes gourmandes de cookies à la farine d’épeautre ou encore nos gougères au fromage ? 

 

Nos distributeurs

Nous sommes fiers de travailler en collaboration avec des partenaires de confiance pour rendre nos produits accessibles à un large public. Vous pouvez retrouver nos graines et nos farines biologiques chez des distributeurs comme Le Coliglou, Biocoop. 

Ils partagent notre engagement envers la qualité et le respect de l'environnement et nous sommes reconnaissants de leur soutien pour promouvoir une alimentation saine et responsable.

 

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